한림대학교 식품화학 연구실은 건강한 삶을 위해 식품 및 천연물소재로부터 기능성 성분분석 및 생리활성 연구를 수행하고 있다. 특히 메디케어 기능성 식품 을 개발을 위해 인지능력 향상 및 치매예방과 관련된 연구, 당뇨 및 당뇨합병증 예방 소재개발 및 제품화 연구를 활발하게 진행하고 있다.